Перефразируя пословицу, мы лишь напоминаем, что основы диетологии были заложены в далеком для многих 20 веке. Строго говоря, с момента изобретения калорийной теории питания, и открытия влияния простых углеводов на вес революций в этом вопросе не происходило. Острословы скажут, что этот самый конь и глубоко не пашет. Однако диета по Певзнеру способна довольно радикально «перепахать» ваше отношение к питанию, и изменить вас, причем в лучшую сторону. Рацион питания от советского диетолога позволит отказаться от «сладкой зависимости», «кофейного плена» и «колбасного завтрака» в одночасье. Здоровью, кстати, от этого будет только польза.
Готовы спорить, вас ведь интересуют не просто диетические столы по Певзнеру, а пресловутая диета No 8 – испытанный способ избавиться от лишнего веса? Если ответ на вопрос утвердительный, придется полюбить или вспомнить чем там питались наши мамы и бабушки. Да-да, паровые котлетки, отварная курица без кожи и тушеная капуста на воде и никакой вам гуавы с ананасом. Диета 8 по Певзнеру не содержит практически ничего из того, что мы привыкли считать вкусной экзотической едой, зато здорово подходит к реальной жизни.
Диета по Певзнеру или рацион для похудения
Для сомневающихся сразу приведем список запрещенных продуктов:
- вся выпечка из белой муки, макароны из нее же, белый рис, рисовая лапша – содержат крахмал, который является «реактивным топливом», практически моментально повышающим уровень сахара крови и аппетит. В то же время, эти продукты содержат слишком много калорий, поэтому и не подходят для похудения;
- виноград, бананы, манго – богаты легкоусвояемыми углеводами, которые приносят пользу, разве что, активным спортсменам, но никак не «посетителям» клиник похудения;
- любые сладости промышленного и домашнего производства, кроме ягодных муссов без сахара или диабетических желе в очень ограниченном количестве – простые углеводы считаются главным врагом худеющего, их нужно избегать, чтобы вес снижался эффективно;
- любые мясные и рыбные деликатесы – копчености, колбасы, нарезка, карбонад, селедка, копченая рыба содержат слишком много соли, жира и консервантов, чтобы считаться диетическими;
- жирное мясо – свинина, баранина, утятина, гусятина. Считается, что животные жиры – источник холестериновой болезни, повышенного давления и кучи лишних калорий;
- литры чая и кофе. В классическом учебнике диетологии по Певзнеру кофе вообще игнорируется как пригодный для здорового питания напиток, а чай признается только «слабый»;
- все виды сладких пакетированных соков, газировок и прочей фастфудной радости. Кстати, фастфуд тоже запрещен – думается, вы понимаете почему.
Возникает резонный вопрос: «Чего же можно кушать?». Вот вам рациональный на него ответ:
- порядка 150 г или даже чуть меньше мяса, рыбы, морепродуктов без жира в день. Причем вы можете есть как мясо, рыбу и морепродукты в 1 день, суммируя количество продукта, так и выбирать что-то одно из этого списка и есть большую порцию. Количество белковых продуктов выбирается индивидуально, из расчета того, что в сутки человеку должно «наедать» половину грамма протеина на 1 кг веса;
- 1 порцию мяса или рыбы можно заменить 150 г любых доступных свежих молочных продуктов с пониженным содержанием жира - творога, кефира, ряженки или снятого молока;
- углеводы следует получать из гречки, пшенки, коричневого риса и черного хлеба – этих продуктов можно «наедать» 100-150 г в готовом виде. Если едите хлеб на весь «вес» - ограничиваете кашу и так далее. Предпочтительно, кстати, есть крупы, отваренные в воде или добавленные в суп, а не просто жевать хлеб каждый день;
- в качестве десерта – пара несладких фруктов в день или 200 г ягод по сезону;
- ну а «добивать объем порций» нужно овощами - отварные, приготовленные на пару или просто нарезанные и заправленные лимонным соком, сгодится все.
Диета по Певзнеру различается и по калорийности. Для морбидного ожирения рекомендуется калорийность в 800-1000 ккал и постельный режим. Более здоровым пациентам советуют употреблять 1200-1800 ккал в зависимости от роста, веса и активности. Проще говоря, со списком вам надо «пойти к любому онлайн калькулятору» и посчитать, сколько, чего и на какую калорийность нужно есть. Как и другие диетологи, доктор Певзнер не одобряет «резкого старта на 800 ккал». Начинать стоит с самого мягкого диетического стола, и постепенно ужесточать режим, если похудение прекращается.
Нормальной считается потеря веса в 2-2,5 кг в месяц. Сочетать диету можно с умеренным питьевым режимом – до 1 л дополнительной чистой воды в день, не считая воду в продуктах.
В отличие от современных диет, эта ограничивает пряности, а не только соль и воду, и поощряет «пресную кухню», так что вам придется либо полюбить естественный вкус еды, либо добавлять во все блюда петрушку и укроп. Они, кстати, способствуют похудению.